天氣好時，本地菜會送來的，多是乾水菜。雖說當天收割，即日送到；那些菜送到我手上時，多是軟軟的，切口已經有點黃。以薯苗為例，我在炒之前，會在洗手盆中放點過濾水，把薯苗的切口(底部)切掉，像插花一般把薯苗放在洗手盆中，讓薯苗吸飽水才下鑊快炒。本地菜譜
